Desi Enchor Recipe / দেশী এঁচোড় রেসিপি   

দেশী এঁচোড়ের ঘরোয়া রেসিপি [ Summer Season ] :
গরম ভাতের সাথে - রাইসের সাথে - হাতে গড়া রটির সাথে অথবা ফুলকো লুচির সাথে
  রান্নার উপকরণগুলি :   

১) দেশী এঁচোড় - দেড় কেজি 
২) আলু - ৩ টি (মাঝারি আকারের) 
৩) পেঁয়াজ - ৫ টি 
৪) টোমাটো - ৩ টি 
৫) রসুন - ৩ কোয়া 
৬) স:তেল - ১৫০ গ্রাম 
৭) আদা বাটা - ২৫ গ্রাম 
৮) তেজপাতা - ৪ টি 
৯) গোটা শুকনো লঙ্কা - ৩ টি
 ১০) লঙকা গুঁড়ো - পরিমাণ মতো 
১১) কাশ্মীরি লঙকা গুঁড়ো - পরিমান মতো 
১২) দারুচিনি - সামান্য (২টি ছোট টুকরো) 
১৩) লবঙ্গ - ৩ টি 
১৪) এলাচ - ৩ টি 
১৫) চিনি - পরিমান মতো 
১৬) লবন - পরিমান মতো 
১৭) হলুদ - পরিমান মতো 
১৮) ঘি - পরিমান মতো 

  রান্নার প্রনালী :  

প্রথমে কাটা আলু ও এঁচোড়ের টুকরোগুলিকে ( বিশুদ্ধ জলে ধুয়ে ) লবন - হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। এবার কড়াইতে পরিমান মতো স:তেল গরম করে আলু ও এঁচোড়ের টুকরোগুলিকে আলাদা করে ভেজে নিতে হবে। এখন কড়াইতে স:তেল গরম করে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা , দারুচিনি, এলাচ, গোটা জিরে, আদা বাটা, পেঁয়াজ - রসুনের পেস্ট সহ সমগ্র মিশ্রণটি অল্প ভেজে টোমাটো পেস্ট, লঙকা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙকা গুঁড়ো, হলুদ, সামান্য পরিমাণে চিনি ও লবন দিয়ে সমগ্র মশলাটি ভালভাবে (একটু জল দিয়ে ) ভাজা হয়ে গেলে ভেজে রাখা আলু মশলার সঙ্গে নাড়াচাড়া করে ভাজা এঁচোড় দিয়ে (পরিমাণ মতো জল সহ) রেসিপিটি টগবগ করে ফুটতে থাকলে নামাতে হবে। সবশেষে রেসিপিটি একটু ঠান্ডা হলে পরিমাণ মতো খাঁটি গাওয়া ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন গরম ভাতের সাথে - রাইসের সাথে - হাতে গড়া গরম রুটির সাথে অথবা ফুলকো লুচির সাথে - দেখতে থাকুন ভোজনরসিকরা কত তৃপ্তি সহকারে ভোজন করছেন  !!
________________________________________________________________________________

At 'Village Cooking By Sandhya' we document the food of Village. We Cook Purely Bengali
Traditional Recipes with the proper village atomosphere. All the Recipes prepared in our home
kitchen.

While we share some of the classic recipes with you ( Who doesn't love Muri Ghanto, Chingrir
Batichachhori etc. ) after see our videos will definitely happen mouth – watering )

With this project, Village Cooking By Sandhya, we hope to illustrate such preparation and make
them easy for those who are not interested in cooking & eating. This channel is a Effort of Love
& Support of All of You. It is handeled by Mrs. Sandhya & Others. All the content on this site (
including all the texts, music, videos & link etc. ) is Copyrighted to Village Cooking By Sandhya.

Channel Content : Traditional Bengali Recipes
Location : Kolkata, West Bengal, India

Follow us on © 

↳Website - sandhyacook.blogspot.com
↳Instagram - instagram.com / villagecooking_by_sandhya
↳Facebook - facebook.com / village cooking by sandhya
↳Twitter - twitter.com / by_sandhya

See the Full Making Procedure -